|
|
Gegrillde Aubergine Sandwich
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aubergines
Zout
150 gram jong belegen kaas
100 gram (verse) rode pesto
75 gram rucola of veldsla
15 gram verse basilicum
4-5 el vloeibare margarine
2 el olijfolie
1 el (balsamico-) azijn
versgemalen peper
Wat boerenbrood
Voorbereiding:
Snijd de aubergine in de lengte in 4 mooie plakken van ca. 1 - anderhalf cm dik. Bestrooi de plakken met zout en laat ze ca. 30 minuten liggen. Snijd de kaas in plakjes van halve cm dik. Snijd de basilicumblaadjes in grove repen. Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Bereidingswijze:
Dep de plakjes aubergine droog met keukenpapier en bestrijk ze met rode pesto. Leg de plakjes kaas op de helft van de plakken en strooi de basilicum erover. Leg de andere plakken aubergine erop met de pestokant naar beneden. Steek de "sandwiches" vast met cocktailprikkers.
Bestrijk de auberginesandwichs met vloeibare margarine en leg ze op de grillplaat ca. 15 cm onder hete grill. Grill de sandwiches in 4-5 minuten mooi bruin en gaar, keer ze en grill ook de andere kant bruin en gaar.
|
|
|